手作りおはぎ

おはぎを研修センターの調理室で、2度目の試作。

米は、もち米：うるち米＝３：１。

加水量は、米の重要の１．３倍。

あんこが加塩タイプでなければ、米に若干の塩分を加える。（１％強）

半突きした後、あんこをのせて軽く整形するだけ。

作業段取りが鍵。

いちいち分量を計らなくて済むように、加工手順を工夫できるか。

ということで、あんこ１ｋｇに対応した炊く米の量とそれを取り分けるツールを準備していく。